CAL - Farmácia e Bioquímica/Habilitação Tecnologia de Alimentos

    O curso de Farmácia e Bioquímica da UFSC forma farmacêutico Bioquímico em duas modalidades, num período de cinco anos:
Análises Clinicas
Tecnologia de Alimentos
Perfil do Farmacêutico Bioquímico/Alimentos
    O profissional Farmacêutico Bioquímico/Alimentos deve ter formação generalista, estar diretamente relacionado com uma formação multidisciplinar abrangente, visando desenvolver a capacidade de integrar múltiplos conhecimentos nas áreas de atuação profissional as quais envolvem conhecimentos de ciências farmacêuticas e de alimentos.
    Deve ainda possuir sólidos conhecimentos em ciências básicas, espírito crítico e de pesquisa, criatividade e capacidade de conceber e operar sistemas complexos; deve somar a isso, compreensão dos problemas administrativos, econômicos, sociais e do meio ambiente, que o habilitem a trabalhar em equipes multidisciplinares.
    Ser um profissional capaz de exercer plenamente sua cidadania e de respeitar o direito à vida e ao bem estar dos cidadãos que direta e indiretamente possam vir a ser atingidos pelos resultados de suas atividades.
    Com isso, o profissional Farmacêutico Bioquímico de Alimentos deve estar capacitado para atuar em: tecnologia de alimentos; análise de alimentos; interpretação dos diagnósticos analíticos; pesquisa analítica e tecnológica; propor políticas e normas para alimentos; articular e integrar projetos que envolvam estudos sobre alimentos; subsidiar e assessorar empresas e órgãos públicos sobre estudos em alimentos; desempenhar cargos e funções técnicas; elaboração de pareceres, laudos e atestados, no âmbito das atribuições respectivas; formular diagnósticos através da pesquisa e elaborar e supervisionar pesquisas em nível de graduação e pós-graduação.
Competências e Habilidades
Atenção farmacêutica individual e coletiva na área de alimentos.
Avaliação das interações alimento/medicamento.
Avaliação toxicológica de alimentos.
Avaliação do valor nutricional dos alimentos.
Desenvolvimento, seleção, produção e controle de qualidade de alimentos
Identificar e avaliar as reações bioquímicas e físico-químicas durante o processamento de alimentos.
Planejamento e gestão de serviços na área de alimentos.
Realização e interpretação de análises de alimentos.
Realizar o controle microbiológico na industria de alimentos, identificando os pontos críticos nas diferentes fases do processamento.
Estrutura Curricular

O curso de Farmácia e Bioquímica compõe-se de um ciclo básico comum até a sétima fase, ministrados no Centro de Ciências da Saúde, que compreende as disciplinas abaixo elencadas.
Ressalta-se a iminente reforma curricular do curso, com profundas modificações, cujas propostas preliminares já se encontram em nível de avaliação no Colegiado do Curso.

Primeira Fase	Segunda Fase
Fundamentos de Biologia Celular	Botânica Aplicada à Farmácia
Botânica Aplicada à Farmácia	Histologia Aplicada à Farmácia
Física para a Farmácia	Química Orgânica Teórica A
Redação Técnica - Estudo de Produção de Textos Técnicos e Científicos	Química Analítica Qualitativa
Anatomia Aplicada à Farmácia	Bioestatística II
Elementos de Cálculo Diferencial e integral
Química Geral Teórica
Química Geral Experimental
Saúde e Comunidade

Terceira Fase Quarta Fase

Embriologia Aplicada a Farmácia Bioquímica 10 - Fisiológica

Bioquímica Básica Fisiologia Humana

Química Orgânica Imunologia I

Química Analítica Quantitativa I Parasitologia

Físico-Química I Análise Orgânica A

Química Experimental A

Quinta Fase Sexta Fase

Farmacognosia Farmacotécnica

Genética Aplicada à Farmácia Química Farmacêutica

Farmacologia VII Controle de Qualidade

Microbiologia II Patologia Geral II

Higiene Social Toxicologia

Sétima Fase

Administração Farmacêutica

Estágio Supervisionado na Farmácia

Deontologia e Legislação Farmacêutica

Habilitação Tecnologia de Alimentos

A partir da oitava fase os alunos se deslocam do Centro de Ciências da Saúde para o Centro de Ciências Agrárias, onde integralizarão a habilitação Tecnologia de Alimentos em três fases, cujo currículo é o que segue:

Oitava Fase	Nona Fase
Bromatologia	Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
Processos Bioquímicos I	Processos Bioquímicos II
Microscopia de Alimentos	Tecnologia de Laticínios
Operações Unitárias	Tecnologia de Carnes
Microbiologia de Alimentos	Tecnologia de Fermentações
Análise de Substâncias Tóxicas	Tecnologia de Frutas e Hortaliças
Tecnologia de Óleos e Gorduras (optativa)	Tecnologia de Pescado
	Tópicos em Nutrição Humana
	Tecnologia de Cereais (optativa)

Décima Fase

Estágio Supervisionado na Empresa - exclusivamente